Préchauffer le four thermostat 4/5.

    Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.

    Retirer du feu et laisser infuser 10 mn. Retirer la gousse de vanille, verser la crème, porter à ébullition et retirer du feu.

    Fouetter les œufs entiers et les jaunes, ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème de châtaignes puis verser le mélange lait crème.

    Verser dans les ramequins et glisser au four environ 30 minutes.